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高温和早霜都会阻碍丰收的红熟番茄。当室外条件不利于葡萄藤成熟时，可以将接近成熟的绿色西红柿打捞起来并在室内成熟。西红柿会产生乙烯气体，从而加速成熟过程。当你想要多汁、成熟的西红柿时，含有这种气体是关键。
您需要适度温暖的温度（65 到 70 华氏度）和黑暗、封闭的空间才能成功快速地催熟西红柿。去掉所有的茎，轻轻地清洗西红柿，然后让它们风干。将每个番茄分别用一张报纸包裹起来，或将它们放入密封的纸袋中。为了让丰收的果实成熟，将西红柿存放在纸板箱或橱柜架上，并用报纸或洗碗巾盖住。添加成熟的水果，如香蕉或苹果。这些水果也会产生乙烯，可以加快这一过程。每天检查西红柿，去除任何开始腐烂的水果。
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